| versión para imprimir - envía este articulo por e-mail |
El mate, una tradición milenaria que sigue causando furor en Argentina
Por Terra Actualidad - EFE -
Tuesday, Jul. 03, 2007 at 11:43 PM
Parques, plazas, una fila, el trabajo, una reunión con amigos, cualquier lugar y momento son buenos para compartir un mate, bebida milenaria que ya era preparada por los aborígenes y que hoy en día acapara el 62 por ciento del volumen total de infusiones consumidas al año en Argentina.
Con un nivel de penetración en los hogares del 98,1 por ciento, la yerba mate sigue a la cabeza en el gusto de los argentinos, seguida por el café, el té y por último el cacao en polvo, según un informe de la consultora LatinPanel Argentina divulgado hoy.
En 2006, los habitantes del país suramericano bebieron 1.688 millones de litros de mate, que normalmente se comparte y rara vez se toma en soledad, a cuya compra destinaron el 56 por ciento de su presupuesto para infusiones.
El consumo de café, en sus versiones instantáneo y molido, representó el 17 por ciento del volumen total de infusiones, con 475 millones de litros bebidos por año, seguido por el té, que concentró el 16 por ciento y representó 445 millones de litros, y el cacao, con 122 millones de litros y una penetración del 4 por ciento.
La infusión de yerba mate, nombre que proviene del quechua 'mati', que significa calabaza, ya era consumida por los aborígenes del nordeste argentino, el sur de Paraguay, Brasil y Uruguay.
Su difusión a Chile y Bolivia llegó en el siglo XVII durante la colonización española, con los religiosos jesuitas, que obtenían la mayor parte de sus ingresos para mantener sus misiones en Latinoamérica de la explotación de las plantaciones del arbusto de yerba mate, que los aborígenes llamaban caá.
En la actualidad, esta bebida amarga, que se extrae de hojas secadas, cortadas y molidas y que puede tomarse tanto fría como caliente, se une al tango, el fútbol, los gauchos, los asados y las empanadas para definir el carácter y la tradición de Argentina.
Según el informe de LatinPanel, elaborado con información proveniente de 3.000 hogares argentinos, el mate cobra especial importancia entre las clases populares, donde representa el 69 por ciento del total de las infusiones consumidas, mientras que entre las clases altas la yerba sólo ocupa el 47 por ciento del volumen.
El interior del país se encuentra a la cabeza en cuanto a consumo con un nivel de penetración en los hogares del 98,8 por ciento, un 58 por ciento del total destinado a la compra de infusiones y un 63 por ciento del total de bebidas consumidas.
Por su parte, en Buenos Aires y su populoso conurbano, en el 96,8 por ciento de los hogares se consume mate, que representa el 59 por ciento del volumen total de infusiones y el 51,2 por ciento del gasto.
El 'mateo' reviste toda una ceremonia que tiene un lenguaje característico y que muestra la hospitalidad del pueblo argentino.
Es muy común sentarse en un parque y observar cómo grupos de personas ceban (preparan) el mate, le añaden el agua caliente que llevan guardada en un termo para evitar que se enfríe y se 'brindan' (pasan) el 'porongo' (recipiente hecho de calabaza) de unos a otros mientras comparten un momento de charla.
El precursor en materia de mate ha sido el pueblo guaraní, cuya existencia se remonta a unos 4.000 años antes de Cristo.
Cuentan las leyendas de este pueblo milenario que 'Yasí' (la luna) y 'Araí' (la nube) estaban en el bosque cuando fueron atacadas por un jaguar (tigre), pero en el preciso instante en que iban a ser devoradas apareció un cazador en su auxilio y ellas en premio le dieron la yerba mate, planta 'benéfica y protectora'.
Presente en la mayoría de los hogares de Argentina, Uruguay o Paraguay, el mate se toma a cualquier hora del día, aunque debido a su alto grado de cafeína tiene efectos similares a los del café, y puede mezclarse con otras hierbas como menta, manzanilla, anís o tilo e incluso con cáscaras de naranja o limón.
La yerba mate solamente crece en una franja de 300 kilómetros a ambos márgenes del río Paraná, en la zona de la llamada 'triple frontera' entre Brasil, Paraguay y la Argentina.
Según los últimos datos facilitados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) de Argentina, en el primer trimestre de 2007 este país exportó un total de 15.882 toneladas de yerba mate y té por valor de 11,6 millones de dólares.
03-07-2007
actualidad.terra.es/sociedad/articulo/argentina_mate_tradicion_milenaria_sigu...
El mate invento catolico???
Por preguntita... -
Wednesday, Jul. 04, 2007 at 7:20 AM
Salio en el Clarin de hoy (4/7), mas precisamente en el suplemento "Valores Religiosos" una nota que me llamo la atención. Se titulaba: "el Mate es un invento catolico" refiriondose a una frase de un cura especialista en el tema que afirmaba que lo inventaron los jesuitas al introducir en este la bombilla o algo asi.
Yo tenia entendido que los aborigenes lo habian "inventado". Alguien sabe mas al respecto?
El mate es originario
Por Mauricio -
Wednesday, Jul. 04, 2007 at 5:39 PM
mauriciocastaldo@gmail.com María Grande-Entre Ríos
El mate es una costumbre de los pueblos oiginarios. Maatí en guaraní es porongo, la calabacita donde se tomaba.
El historiador entrerriano Amaro Villanueva tiene un libro sobre El Marte. El arte de cebar, donde analiza el sentido ético, social del mate.