Roots: una de las cooperativas gastronómicas que resiste la cuarentena
En la ciudad de La Plata abundan los emprendimientos autogestivos y cooperativos, centenares de grupos de trabajos apuestan a esta forma de producción para romper la lógica de explotación imperante. Pero también son quienes enfrentan con mayor vulnerabilidad los cambios bruscos en la economía y la sociedad. Estrategias de supervivencia y organización en Roots Cooperativa de Trabajo en el contexto de la pandemia.
Desde que iniciaron las restricciones para la movilidad, los emprendimientos gastronómicos vieron desplomarse sus ventas, juntar facturas impagas y muchos se vieron obligados a bajar la persiana. Aunque se les eximió para producir y pueden hacer envíos a domicilio, no es fácil transformar la organización, algunos no tienen la capacidad técnica ni financiera. “La...