La leche, en otras manos: una extranjera domina el mercado, producción concentrada y sigue el cierre de tambos
Este año hubo un cambio en el liderazgo del procesamiento, históricamente dominado por empresas nacionales. Menor stock ganadero y la caída de SanCor.
Por Patricio Eleisegui.
A tono con la tendencia de los últimos años, el negocio lácteo en la Argentina sigue avanzando hacia la concentración y continúa la tendencia de cierre de tambos de las últimas dos décadas. Sólo de 2021 a esta parte dejaron de operar 370 establecimientos y el stock ganadero marca una caída del 30 por ciento respecto de la década de 2010. El número de vacas lecheras distribuidas suma 1,5 millones de ejemplares y los tambos operativos totalizan algo más de 10.000 aunque 400 de esos emprendimientos concentran casi el 25 por ciento de la producción total de leche y derivados.
Estos datos integran...